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		蒸包子要多長時間熟？蒸包子的做法和技巧

　　包子是我們?nèi)粘Ｉ钜坏烂牢吨魇常敲慈绾尾拍茏龀雒牢犊煽诘陌幽兀肯旅媾c小編一起看一下吧。

　　蒸包子要多長時間熟

　　很多人都喜歡自己蒸包子吃，吃得放心一點。但是大多數(shù)人都不知道包子蒸多久，用隨意的時間來蒸包子，但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那么好。時間用的太少的話里面的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。那么包子蒸多久才合適呢？

　　包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。

　　還有一點需要注意，蒸完后，千萬不要急于開蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

　　蒸包子的做法

　　鮮肉包子

　　材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許；

　　餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量；

　　做法：

　　1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏；

　　2、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團之後發(fā)酵約40~50分鐘；

　　3、發(fā)酵好之後分割成50g一份的小面團,松弛10分鐘；

　　4、面團松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團；

　　5、把小面團揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些；

　　6、把肉餡包進皮中；

　　7、最後發(fā)酵約30分鐘；

　　8、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘；

　　9、關(guān)火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開蓋；

　　10、熱騰騰包子出爐啦！

　　蒸包子的技巧

　　1、中筋面粉就是普通的包餃子的面粉；

　　2、快速發(fā)酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母；

　　3、融化發(fā)酵粉的時候加白糖或醪糟，是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發(fā)酵；

　　4、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水，因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團是絕對發(fā)不起來的；

　　5、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻；

　　6、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬；

　　7、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；

　　8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發(fā)的時候，如果房間有開空調(diào)，想要快發(fā)可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等面團發(fā)置2倍大就可以了；通常4個小時面不會發(fā)酸，但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發(fā)過頭，所以此時可以用少量食用堿化成少許水和到發(fā)酵好的面團里去。并和好后稍微再放一下。

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