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		豬耳朵造假知識之假豬耳朵的鑒別方法

　　現(xiàn)在一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)原料制作出一些假豬耳朵，在市場上充當(dāng)新鮮的好豬耳，這讓消費(fèi)者非常苦惱，其實(shí)辨別人造豬耳不是很難，下面小編就教大家辨別假豬耳朵的方法。

　　豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。

　　豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　但是現(xiàn)在一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)原料制作出一些假豬耳朵，在市場上充當(dāng)新鮮的好豬耳，這讓消費(fèi)者非常苦惱，其實(shí)辨別人造豬耳不是很難，下面就教大家。

　　怎樣分辨假豬耳朵

　　1、因?yàn)槿嗽熵i肉可能是用明膠和塑料做成的。所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費(fèi)者在購買的時候需特別注意。同時，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那么就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮，且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

　　2、一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細(xì)小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。

　　3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

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