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		目前人類可以食用的化學(xué)物品有哪些

　　其實商品化的食品既然是一種工業(yè)產(chǎn)品，往往離不開化學(xué)品，如果食品中沒有化學(xué)品，那恐怕很難成就規(guī)模龐大的食品工業(yè)。下面中藥標(biāo)準(zhǔn)對照品研究中心給大家介紹一下常見的食用的化學(xué)物品有哪些：

　　香腸在制作過程中加入的防腐劑亞硝酸鈉。在體內(nèi)能與肉類蛋白中的胺結(jié)合，形成一種叫二甲基亞硝基胺的致癌物。

　　咸魚在腌制過程中魚體內(nèi)產(chǎn)生的大量二甲基亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝胺。一個人如果從出生到10歲經(jīng)常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30~40倍。

　　魚露、蝦醬、咸蛋魚露、蝦醬、咸蛋等食物，同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質(zhì)。

　　燒烤食物燒烤過程中，肉類中的核糖能與存在于肉類中的大多數(shù)氨基酸形成突變產(chǎn)物，這種突變產(chǎn)物有可能誘發(fā)人類的某些癌癥。

　　熏制食品熏制食品的表層已經(jīng)變焦，加上煙氣微粒大量附著，致癌物苯并芘含量相當(dāng)大，吃大量熏制食品易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品高溫油炸食物會產(chǎn)生醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物、內(nèi)酯、熱聚合物。若食物煎炸過焦后，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，這些物質(zhì)長期蓄積于人體組織內(nèi)，具有一定的致癌作用。高熱過的植物油、動物脂膽固醇酯等，可以誘發(fā)胃腺上皮異常增生或腺樣增生。食用油在鍋中加熱的次數(shù)越多，熱力越強，則油內(nèi)所含的致癌因素就越多。

　　霉變食物霉毒素能引起機體發(fā)生的肝癌、胃癌、腸癌、腎乳腺癌、卵巢肉瘤等。所以霉變腐爛食物不要吃。

　　隔夜熟白菜煮熟后放置過久的白菜含有亞硝酸胺合成物的前身——亞硝酸鹽，亞硝酸胺是一種從所周知的強致癌物。

　　腌菜、酸菜酸菜中含有大量的致癌物亞硝胺及其前身亞硝酸鹽和硝酸鹽，從多數(shù)酸菜中還可測出致癌的白地霉毒素。

　　爛姜生姜在腐爛過程中能產(chǎn)生黃樟素（黃樟腦），動物實驗證明，它能誘發(fā)動物肝細(xì)胞癌變。

　　檳榔 ?？诮罊壚剖且鹂谇话┑囊粋€因素。還與喉癌、食管癌、胃癌的發(fā)生有關(guān)。檳榔水提取物給大鼠皮下注射可誘發(fā)惡性纖維間質(zhì)瘤。

　　蕨菜蕨菜中含有一種致癌物，能使實驗鼠發(fā)生乳腺癌和腸癌。

　　洋蘑菇洋蘑菇中含有肼類衍生物，其中的酶可使肼類衍生物水解，水解的肼類能誘發(fā)肺癌。人工培養(yǎng)多采用棉籽殼為培養(yǎng)基，棉籽中殘留的農(nóng)藥可滲透到蘑茹中去，攝入過多，可誘發(fā)肝癌。

　　多味瓜子多味瓜子在加工制作時加有香料、食鹽、香精、糖精等調(diào)味品，食用過多人體有害。尤以香料中有茴香、花椒、桂皮、八角等含黃樟素致癌物質(zhì)。桂皮含有移碼突變物質(zhì)及堿性對置型誘變物，八角、茴香含移碼突變型誘發(fā)變物，能改變正常細(xì)胞遺傳功能。

　　反復(fù)燒開的水。反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。

　　喝不開的水及溝塘水。胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性.

　　還有留意飲料中的化學(xué)品。二氧化碳這是汽水必不可少的成分，主要提供氣泡。這是一種非營養(yǎng)物質(zhì)。二氧化碳在水中有一點溶解度，生不穩(wěn)定的碳酸，人喝起來顯示弱酸味。焦糖色這是一種色素，醬油中最常用。

　　磷酸中等強度的礦物酸?？诟谐尸F(xiàn)顯著酸味。有人說可口可樂是化骨水，意思是說磷酸可以溶解人體中的骨頭，這種觀點是錯誤的?？煽诳蓸分械牧姿崾侵苯舆M入胃中的，而人類的胃里面本來就是酸性，胃液是很強的酸，其pH在1左右?？煽诳蓸分械牧姿岵⒉恢苯幼饔糜诠穷^。阿巴斯甜（含苯丙氨酸）這是一種人工合成的甜味劑。

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