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		嗜熱微生物的常見菌生長環(huán)境溫度

　　水生棲熱菌(Thermus aquaticus)是水生熱生境的常見菌，可生活在普通熱水器內(nèi)和普通熱泉水中，菌體絲狀或桿狀，革蘭染色陰性，無鞭毛，不運動，不形成芽孢，生長最適溫度70～72℃，最高溫度為79℃，最低40℃，最適pH值7.5～7.8pH值小于6或大于9.5時均不生長。(G十C)mol％值為67．5％。通常產(chǎn)生黃色至鮮橘色的色素，在一些70℃左右溫泉的排水道中，棲熱菌屬呈絲狀體纏繞成鮮橘色菌簇，肉眼可見。

　　嗜酸熱原體(Thermoplasma acidophilum)存在于廢棄的自燃煤堆內(nèi)。最適生長溫度為59℃，最適pH值為2，細胞內(nèi)pH值為5.5，化能異養(yǎng)，好氣菌，(G+C)mol％為46％。無細胞壁，細胞呈多形態(tài)。和一般支原體最大的區(qū)別是此菌細胞膜內(nèi)不含固醇類物質(zhì)，而含糖蛋白，并且細胞膜的類脂結(jié)構(gòu)特殊，由甘露糖、葡萄糖殘基和類脂四醚組成，并占細胞膜的大部分，使嗜酸熱原體的細胞膜特別堅硬，能耐高溫、強酸，并抗高滲透壓。

　　酸熱硫化葉菌(Sulfolobus acidocaldarius)分離自富含硫黃、溫度高達90℃的火山區(qū)酸性熱泉中。酸熱硫化葉菌最適生長溫度為75～87℃，最適pH值2～3。細胞球形，有明顯分葉，緊密附著在硫黃晶體上，專性好氧菌，能氧化硫為硫酸，化能自養(yǎng)，但也可用有機物進行異養(yǎng)生活。除氧化S0外，此菌也可將Fe2+氧化為Fe3+，故已被用于高溫瀝濾低位銅和鐵礦。

　　熱變形菌屬(Thermoproteus)分離自微酸或近中性的富含硫的高溫?zé)崛顚幽嗤林校硿囟纫话愀哂?0℃，常可達100℃。細胞桿狀或長桿狀，有些桿狀細胞略彎曲，直徑0.2～0.5μm，長度1～80μm。桿狀細胞頂端或側(cè)面往往長出球形細胞，球形細胞落入營養(yǎng)基質(zhì)中后發(fā)育成桿狀細胞。生長最適溫度為88～90℃，最適pH值5.2～5.8，可耐pH值2.5，pH 值6時即死亡，嚴格厭氧，兼性或?qū)Ｐ曰茏责B(yǎng)型，自養(yǎng)時利用H2及S0作能源，還原硫為H2S。(G+C)mol％為56％～58％。

　　熱網(wǎng)菌屬(Pyrodictium是至今已知嗜熱菌中嗜熱性最強的一種，最適生長溫度達105℃，是從意大利一處溫度達110℃的海底熱氣口處分離得到的。熱網(wǎng)菌屬細胞呈不規(guī)則的盤狀，在培養(yǎng)物中呈霉菌菌絲狀，絲狀物交織成網(wǎng)或?qū)痈∮诹蚓w表面，絲狀體部分中空，由蛋白質(zhì)亞基排列而成，類似真細菌的鞭毛，但無運動功能，只供附著于固體物表面之用。熱網(wǎng)菌屬嚴格厭氧，中性條件以H2作能源，S0作為電子受體。生長溫度在82～110℃，嚴格化能無機營養(yǎng)型。添加酵母浸出液和蛋白胨等有機物能促進生長。細胞的糖被由糖蛋白或蛋白質(zhì)組成，沒有肽聚糖。(G+C)mol％為62％，可在超高溫環(huán)境生活。

　　嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillus stearotwww.atcc360.comhermophilus)生存于土壤中，孢子遍布于各個氣候帶，能在65℃生長，在發(fā)熱的堆積物中迅速繁殖。當(dāng)食物適當(dāng)升高溫度時，其營養(yǎng)體生長很快。溫度降低到室溫，營養(yǎng)體即失去活性。在食品罐頭中生長，造成產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的“平酸”環(huán)境。

　　熱解糖梭菌熱解糖梭菌(Clostridium thermosaccharolyticum)嗜熱，并發(fā)酵糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，最適生長溫度55℃，45℃以下不生長，發(fā)現(xiàn)于土壤，為直或微彎的G+桿菌，以周生鞭毛運動，孢子端生。是罐頭食品的“平酸菌”。

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