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| 礦物質(zhì)水國家標準依照食品添加劑使用衛(wèi)生標準 | |||
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近日，國家衛(wèi)計委發(fā)布了《包裝飲用水》食品安全國家標準(征求意見稿，以下簡稱“意見稿”)，其中明確“礦物質(zhì)水”僅為純凈水中加入食品添加劑，可能誤導消費者，新國標出臺后將取消“礦物質(zhì)水”名稱。
什么是礦物質(zhì)水，大多數(shù)人認為礦物質(zhì)水就是礦泉水，很少有人關注瓶身上的配料表和生產(chǎn)標準等文字。其實，礦物質(zhì)水和礦泉水是兩個完全不同的概念。
根據(jù)食品安全國家標準《包裝飲用水》的定義，飲用礦物質(zhì)水是以飲用水為水源，采用適當?shù)姆椒ǎ尤胍欢康牡V物質(zhì)而制成的產(chǎn)品;礦泉水則是采用地下深處自然涌出或采集而來的，未受污染的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體的地下礦水。
天然水中含有多種人體所需的礦物質(zhì)和微量元素, 但和濃縮礦化液有相同的問題, 就是無法確認所有的微量元素對人體都是有益的, 也無法完全除去有害污染物質(zhì)。水源必須嚴格保護, 并且需經(jīng)過長距離運輸, 成本很高, 因此安全實惠的礦物質(zhì)水就成為消費者心目中的首選。
飲用礦物質(zhì)水是《中華人民共和國飲料通則》(GB10789-2007) 中定義的六種飲用水之一，當前我國國內(nèi)市場礦物質(zhì)水品牌占據(jù)了將近30%的市場份額，康師傅、統(tǒng)一、屈臣氏、冰露等品牌都有自己的礦物質(zhì)水，不過最近國家相關部門針對GB 19298～2003《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標準》及GB 17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》進行修訂，擬取消爭議已久的礦物質(zhì)水名稱，凡人工水以后都將叫“包裝飲用水”。
礦物質(zhì)水就是在純凈水的基礎上添加了礦物質(zhì)類食品添加劑而制成的，加入添加劑是為了改善口感，很多業(yè)內(nèi)人士稱礦物質(zhì)水多系自來水生產(chǎn)，這是行業(yè)公開的秘密。目前國內(nèi)飲用水市場質(zhì)量標準并不不統(tǒng)一，管理比較混亂，各種品牌各種概念包裝的飲用水是讓消費者如霧里看花，挑花了眼睛。據(jù)中國食品飲料網(wǎng)小編走訪各大超市了解，目前飲用礦物質(zhì)水的市場主要由康師傅、統(tǒng)一、屈臣氏、冰露幾個知名企業(yè)把持，但是每家企業(yè)對于礦物質(zhì)水遵循的標準都各不相同。目前我國飲用水添加標準主要依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007) 的規(guī)定與限量添加，衛(wèi)生上則按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
對于礦物質(zhì)水和礦泉水，很多消費者并不了解兩者的差異，長沙的小李一直以為“礦物質(zhì)水”是指該飲用水具有補充礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能，很多消費者都有類似小李的誤解。此次的新國標意見征詢稿中指出，對于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到“礦物質(zhì)水”名稱易使消費者誤認為該產(chǎn)品具有補充礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能，引起消費者的誤解。因此，本標準發(fā)布實施后，將不得再使用“飲用礦物質(zhì)水”名稱。與此同時，統(tǒng)一企業(yè)宣布計劃在2014年下半年完全退出低價礦物質(zhì)水市場，全力聚焦經(jīng)營中高價位的天然水和礦泉水。
目前礦物質(zhì)水的添加種類比較混亂，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量類國家標準，主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2007) 的規(guī)定與限量添加, 衛(wèi)生上則按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
添加劑上世紀末的礦物質(zhì)水行業(yè)也有采用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產(chǎn)品, 但是因為質(zhì)量較不穏定, 安全也不容易確保, 因此這種作法已被放棄, 目前礦物質(zhì)水最大生產(chǎn)廠家康師傅自2003年上市的產(chǎn)品, 所添加的是食品級氯化鉀和硫酸鎂。
科學認識雖然礦物質(zhì)水價格遠低于礦泉水，但科學家指出，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質(zhì)陽離子，所以都偏酸性。目前礦物質(zhì)水的這種人工分解的鉀和鎂離子性質(zhì)并不穩(wěn)定，因而無法像水中的天然礦物質(zhì)那樣被人體細胞有效吸收。礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。所以礦物質(zhì)水并不能取代礦泉水，單靠礦物質(zhì)水補充身體所需的元素也是不合理的。
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